Gastronomia 2020-03-07T14:41:51+00:00
Kendov dvorec
GASTRONOMIA

LA CUCINA DEL KENDOV DVOREC

La cucina del Kendov Dvorec è poesia – originale e modestamente sofisticata.

Nella cucina del Kendov Dvorec prepariamo piatti secondo antiche ricette e con gli ingredienti freschi offerti dai dintorni. I menù della casa quindi variano in base alla stagione. Žlikrofi (ravioli), bakalca (stufato di montone e verdure), baati, ajmoht (minestra di pollo), struccoli, le peculiarità della riscoperta cucina di Idrija riflettono la tradizione secolare e le abilità manuali delle nostre nonne.

Si accettano prenotazioni per pranzi e cene via e-mail: info@kendov-dvorec.com o per telefono:
05 37 25 100. Benvenuti!

SAPORI ORIGINALI

SETTIMANA DEI RISTORANTI

20. – 29. marzo 2020

Il menù dello chef Klavdij

Castagnola primaverile
Fegatini, cipolla e Rebula
Crespella ‘Šlikrof’ con tarassaco e cervo
Struccolo dolce

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Il menù dello chef Franci

Castagnola primaverile
Trota in ‘brodetto’
‘Žlikrofi’, aglio orsino e formaggio di capra della Poljanska dolina
Bicchiere dolce di Merlot del Vipava

Vino consigliato: Rebula Svetlik, 2016

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Per i pranzi e le cene durante la Settimana primaverile dei ristoranti è obbligatoria la prenotazione in anticipo al numero T: 05 37 25 100 o E: info@kendov-dvorec.com. I pranzi vengono serviti tra le 12 e le 15 (arrivo entro e non oltre le 14.00), le cene tra le 19 e le 22 (arrivo entro e non oltre le 20.00). Il prezzo del menù di 19€ è uniforme per tutti i ristoranti che partecipano alla Settimana dei ristoranti.

VINI SELEZIONATI

Il naturale con il naturale, l’eccellente con l’eccellente.

Al Kendov Dvorec prestiamo grande attenzione all’eccellenza dei sapori dei piatti della casa che sono accompagnati in modo sublime da vini di alta qualità dei produttori della Primorska. Tra questi occupa un posto speciale il Rebula Svetlik, un vino bianco macerato, che Ivi e Edvard Svetlik producono sui pendii soleggiati di Čaven nella valle del Vipacco.

DALLA NATURA

Fresco dai dintorni.

La maggior parte degli ingredienti della nostra cucina proviene dalle zone circostanti. Patate, barbabietole rosse, cavoli, rape, verze e carote crescono nei giardini del vicino villaggio montano di Ledine. La ricotta fresca proviene dalla valle Poljanska, la carne per i piatti di selvaggina, l’agnello e i bovini giovani da Idrija e Cerkno, le trote dal fiume Trebuščica. Cogliamo le mele per gli strudel fatti in casa nell’orto davanti al Kendov Dvorec. Offriamo ai nostri ospiti il ​​meglio che ci viene offerto dalla natura vicina.

GLI NOSTRI CHEF

La cucina di Idrija riscoperta.

Gli chef del Kendov Dvorec preparano piatti antichi provenienti dal ricco patrimonio gastronomico di Idria. Alla cucina tradizionale, che richiede molta manualità ed esperienza, aggiungono un tocco moderno grazie al quale risplendono sui piatti veri e propri capolavori.

Franci Pivk

Klavdij Pirih

Rok Sedej