Gastronomia 2020-01-20T13:51:19+00:00
Kendov dvorec
GASTRONOMIA

LA CUCINA DEL KENDOV DVOREC

La cucina del Kendov Dvorec è poesia – originale e modestamente sofisticata.

Nella cucina del Kendov Dvorec prepariamo piatti secondo antiche ricette e con gli ingredienti freschi offerti dai dintorni. I menù della casa quindi variano in base alla stagione. Žlikrofi (ravioli), bakalca (stufato di montone e verdure), baati, ajmoht (minestra di pollo), struccoli, le peculiarità della riscoperta cucina di Idrija riflettono la tradizione secolare e le abilità manuali delle nostre nonne.

Si accettano prenotazioni per pranzi e cene via e-mail: info@kendov-dvorec.com o per telefono:
05 37 25 100. Benvenuti!

SAPORI ORIGINALI

CENA DI SAN VALENTINO

Venerdì, 14 febbraio 2020

Per lui

Vitello freddo del Cerkljansko
con crema di sedano
Vellutata di asparagi con focaccina salata appena sfornata
Gnocchi di barbabietola con rafano e pera
Filetto di cervo con “žlikrofi”
e gnocchetti alle erbe
Tortina di mele Kendov

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Per lei

Trota affumicata con ricotta
della Poljanska dolina su un letto di finocchio
Vellutata di asparagi con focaccina salata appena sfornata
Crespella ‘Šlikrof’ con salsa di erba cipollina
Involtino di trota lessa
con purè di patate
Pera al vino rosso con spuma di cioccolato

Prezzo del menù: 50€

Prenotazioni obbligatorie per telefono:
05 37 25 100
 o via e-mail:
info@kendov-dvorec.com.

VINI SELEZIONATI

Il naturale con il naturale, l’eccellente con l’eccellente.

Al Kendov Dvorec prestiamo grande attenzione all’eccellenza dei sapori dei piatti della casa che sono accompagnati in modo sublime da vini di alta qualità dei produttori della Primorska. Tra questi occupa un posto speciale il Rebula Svetlik, un vino bianco macerato, che Ivi e Edvard Svetlik producono sui pendii soleggiati di Čaven nella valle del Vipacco.

DALLA NATURA

Fresco dai dintorni.

La maggior parte degli ingredienti della nostra cucina proviene dalle zone circostanti. Patate, barbabietole rosse, cavoli, rape, verze e carote crescono nei giardini del vicino villaggio montano di Ledine. La ricotta fresca proviene dalla valle Poljanska, la carne per i piatti di selvaggina, l’agnello e i bovini giovani da Idrija e Cerkno, le trote dal fiume Trebuščica. Cogliamo le mele per gli strudel fatti in casa nell’orto davanti al Kendov Dvorec. Offriamo ai nostri ospiti il ​​meglio che ci viene offerto dalla natura vicina.

GLI NOSTRI CHEF

La cucina di Idrija riscoperta.

Gli chef del Kendov Dvorec preparano piatti antichi provenienti dal ricco patrimonio gastronomico di Idria. Alla cucina tradizionale, che richiede molta manualità ed esperienza, aggiungono un tocco moderno grazie al quale risplendono sui piatti veri e propri capolavori.

Franci Pivk

Klavdij Pirih

Rok Sedej