Gastronomie 2020-07-11T14:44:12+00:00
Kendov dvorec
GASTRONOMIE

LA CUISINE DE KENDA

La cuisine de Kenda est de la poésie – originale et sophistiquée.

Dans la cuisine de Kendov Dvorec, nous cuisinons des plats préparés selon des recettes anciennes, à partir d’ingrédients d’origine locale. Les menus de la maison changent donc en fonction de la saison.

“Žlikrofi, bakalca, bati, ajmoht, štruklji”– des spécialités redécouvertes de la cuisine d’Idrija qui reflètent des siècles de tradition.

Les réservations pour le déjeuner et le dîner sont acceptées par courrier électronique: info@kendov-dvorec.com ou par téléphone  +386 5 37 25 100. Bienvenue!

SAVEURS ORIGINALES

ASSIETTE MICHELIN 2020

MICHELIN RECOMMANDE KENDOV DVOREC

Au Kendov Dvorec, avec les chefs Klavdij Pirih et Franci Pivk, nous sommes très fiers de recevoir L’Assiette Michelin 2020 et d’être présentés dans la première édition du guide Michelin en Slovénie.

Le point de vue du guide Michelin sur le Kendov Dvorec :

« L’histoire traverse Idrija de la même manière que ses nombreux ruisseaux et rivières, rapides et imparables. Le nom de la ville évoque le mercure, Napoléon, la dentelle et, enfin et surtout, ce restaurant réputé qui est une référence en Slovénie depuis des décennies grâce à sa fine cuisine. Le charme rural et maison crée une atmosphère chaleureuse et accueillante, tandis que la délicieuse cuisine est préparée à partir de produits locaux presque tous biologiques. »

VINS SÉLECTIONNÉS

Naturellement naturel, excellemment excellent.

Au Kendov Dvorec, nous accordons une attention particulière à l’excellence de nos plats maison, en les associant toujours aux excellents vins des vignerons de la région de Primorska. Le Rebula Svetlik, un vin macéré blanc produit par Ivi et Edvard Svetlik, sur les collines ensoleillées de Čaven dans la vallée de Vipava, est notre spécialité.

De la nature

Frais et d’origine locale.

La plupart des ingrédients de notre cuisine proviennent de la région environnante. Les pommes de terre, les betteraves rouges, le chou, les choux de Bruxelles et les carottes poussent dans les jardins du village montagneux voisin de Ledine. Le caillé frais provient de la vallée de Poljane, les viandes pour les mets contenant de la venaison, de l’agneau et du bœuf sont d’Idrija et de Cerkljansko, tandis que la truite provient de la rivière Trebuščica. Les pommes pour la tarte aux pommes faite maison sont cueillies devant le Kendov Dvorec. Nous offrons à nos clients le meilleur de ce que la nature locale nous offre.

CHEFS

La cuisine d’Idrija redécouverte.

Les cuisiniers de Kendov Dvorec préparent des plats anciens issus de la riche tradition culinaire d’Idrija. Ils ajoutent une touche d’inspiration moderne aux recettes traditionnelles, qui nécessitent beaucoup de savoir-faire et d’expérience. Le résultat final ressemble et a le goût d’un chef-d’œuvre.

Franci Pivk

Klavdij Pirih