Gastronomie 2019-12-12T10:55:47+00:00
Kendov dvorec
GASTRONOMIE

LA CUISINE DE KENDA

La cuisine de Kenda est de la poésie – originale et sophistiquée.

Dans la cuisine de Kendov Dvorec, nous cuisinons des plats préparés selon des recettes anciennes, à partir d’ingrédients d’origine locale. Les menus de la maison changent donc en fonction de la saison.

“Žlikrofi, bakalca, bati, ajmoht, štruklji”– des spécialités redécouvertes de la cuisine d’Idrija qui reflètent des siècles de tradition.

Les réservations pour le déjeuner et le dîner sont acceptées par courrier électronique: info@kendov-dvorec.com ou par téléphone  +386 5 37 25 100. Bienvenue!

AUTHENTIC FLAVOURS

NOËL AU KENDOV DVOREC

DÎNER DE NOËL
Mardi 24 décembre 2019

Bar commun de Piran mariné avec oignon ou
Agneau fumé aux haricots «Šurkovc»
Potage à la citrouille
avec pain frais salé «Potica»
Gnocchi de betterave à la poire cuite
et au raifort
Salade de Kendov
Agneau rôti avec boulette de ciboulette
et chou-rave ou
Roulade de truite cuite
et purée de pommes de terre

Pâte roulée farcie de caillebotte d’Hana

Prix du menu: 50 €

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DÉJEUNER DE NOËL
Mercredi 25 décembre 2019

Truite fumée à la caillebotte
et au fenouil ou
Veau froid au raifort
Potage au céleri avec pain frais salé «Potica»
«Šlikrof» (pâtes farcies) avec sauce à la poirée
Salade de Kendov
«Žlikrofi» (raviolis) à la chevrette
et «smukavc»
(boulette de purée et feuilles de chou)

Poire pochée au vin rouge
avec mousse au chocolat

Prix du menu: 50 €

Réservation obligatoire par téléphone: +386 (0)5 37 25 100
 ou par courriel: info@kendov-dvorec.com.

 

VINS SÉLECTIONNÉS

Naturellement naturel, excellemment excellent.

Au Kendov Dvorec, nous accordons une attention particulière à l’excellence de nos plats maison, en les associant toujours aux excellents vins des vignerons de la région de Primorska. Le Rebula Svetlik, un vin macéré blanc produit par Ivi et Edvard Svetlik, sur les collines ensoleillées de Čaven dans la vallée de Vipava, est notre spécialité.

De la nature

Frais et d’origine locale.

La plupart des ingrédients de notre cuisine proviennent de la région environnante. Les pommes de terre, les betteraves rouges, le chou, les choux de Bruxelles et les carottes poussent dans les jardins du village montagneux voisin de Ledine. Le caillé frais provient de la vallée de Poljane, les viandes pour les mets contenant de la venaison, de l’agneau et du bœuf sont d’Idrija et de Cerkljansko, tandis que la truite provient de la rivière Trebuščica. Les pommes pour la tarte aux pommes faite maison sont cueillies devant le Kendov Dvorec. Nous offrons à nos clients le meilleur de ce que la nature locale nous offre.

CHEFS

La cuisine d’Idrija redécouverte.

Les cuisiniers de Kendov Dvorec préparent des plats anciens issus de la riche tradition culinaire d’Idrija. Ils ajoutent une touche d’inspiration moderne aux recettes traditionnelles, qui nécessitent beaucoup de savoir-faire et d’expérience. Le résultat final ressemble et a le goût d’un chef-d’œuvre.

Franci Pivk

Klavdij Pirih

Rok Sedej