Kulinarik 2020-07-11T15:07:10+00:00
Kendov dvorec
KULINARIK

KENDAS KÜCHE

Kendas Küche ist Poesie – originell und raffiniert bescheiden.

In der Küche des Kendov dvorec werden Speisen nach bewährten altehrwürdigen Rezepten zubereitet, aus frischen Zutaten, die die nahe Umgebung bietet.

Die Menüs des Hauses ändern sich deshalb je nach Jahreszeit. Schlickkrapfen, das Lammfleisch-Schmorgericht „Bakalca“, „Bati“, Rindfleisch-Eintopf, „Štruklji“ (Topfen-Kochstrudel), die Besonderheiten der wiederentdeckten Küche von Idrija spiegeln die jahrhundertealte Tradition und die Handfertigkeiten unserer Großmütter wider.

Wir nehmen Reservierungen für Mittag- und Abendessen per E-Mail: info@kendov-dvorec.com oder Telefon an: 05 37 25 100. Willkommen!

ORIGINELLE GESCHMACKSERLEBNISSE

MICHELIN EMPFIEHLT KENDOV DVOREC

MICHELIN-TELLER 2020

Beim Kendov Dvorec mit den Chefköchen Klavdij Pirih und Franci Pivk sind wir sehr stolz darauf, einen Michelin-Teller 2020 erhalten zu haben und in der Erstausgabe des Guide Michelin für Slowenien vorgestellt zu werden.

Die Bewertung des Kendov Dvorec im Guide Michelin lautet: “Geschichte fließt durch Idrija so wie seine vielen schnell fließenden und unaufhaltsamen Bäche und Flüsse. Der Name der Stadt erinnert an Quecksilber, Napoleon, Klöppelspitzen und, zu guter Letzt, dieses angesehene Restaurant, das  in Slowenien dank seiner feinen Küche schon seit Jahrzehnten eine Referenz ist. Der heimelige, ländliche Charme schafft eine warme, einladende Atmosphäre, während die köstliche Küche aus regionalen Produkten zubereitet wird, die fast ausschließlich aus biologischem Anbau stammen.”

ERLESENE WEINE

Natürliches mit Natürlichem, Exzellentes mit Exzellentem.

Im Kendov dvorec achten wir in hohem Maße auf die Exzellenz der Aromen unserer hausgemachten Gerichte, die von Spitzenweinen küstenländischer Winzer hervorragend ergänzt werden. Ein besonderer Platz  unter ihnen gebührt der Rebula Svetlik, einem mazerierten Weißwein, der auf den sonnigen Hängen des Čaven im Tal von Vipava von Ivi und Edvard Svetlik angebaut wird.

Aus der Natur

Frisches aus der nahen Umgebung.

Die meisten Zutaten für die Speisen aus unserer Küche stammen aus der nahen Umgebung. Kartoffeln, rote Bete, Kohl, Rüben, Wirsing und Karotten wachsen in Gärten im nahe gelegenen Bergdorf Ledine. Frischer Topfen stammt aus dem Poljane-Tal, das Fleisch für Wildgerichte, Lamm und junges Rind aus der Gegend von Idrija und Cerkno, die Forellen aus dem Fluss Trebuščica. Die Äpfel für den hausgemachten Strudel werden im Garten vor dem Kendov dvorec gesammelt. Wir bieten unseren Gästen das Beste, was uns die nahe Natur bietet.

KÖCHE

Wiederentdeckte Küche von Idrija.

Die Köche des Kendov dvorec bereiten altehrwürdige Speisen aus der reichen kulinarischen Schatzkammer von Idrija zu. Sie fügen traditionellen Gerichten, die viel Handfertigkeit und Erfahrung erfordern, einen Hauch Modernität hinzu, mit denen sie auf den Tellern als wahre Meisterwerke erstrahlen.

Franci Pivk

Klavdij Pirih